Conseil de culture :
Planter l'Oca quand il n'y a plus de risque de gelé. Un buttage regulier est necessaire pour accroitre la production.
Laisser la plante en terre jusqu'au première gelée. laisser les une journée sur le sol au soleil pour faire diminuer l'acidité, puis stocker les tubercules à l'abris du gel.
Rester vigilent à la présence des rongeurs qui adorent ce petit tubercule.
En cuisine :
L'Oca du perou se consomme comme une pomme de terre.
Cuisinez les frits, à l'eau ou sautés à la poelle. L'oca fait egallement d'excellente purée.
Les feuilles peuvent est consommées comme de l'oseille. Les personnes atteintes de rhumatismes ne doivent pas les consommer du fait de la richesse en acide oxalique.
